Đa dạng quán buffet ở Hải Dương

Nhiều kiểu

Hơn 19 giờ, quán buffet hoa quả ở đường Nguyễn Lương Bằng, phường Sao Đỏ (Chí Linh) của anh Thân Văn Hưng đã đông vui, nhộn nhịp. Những ngày lễ, Tết, khách đến quán đông nên chủ quán chuẩn bị lượng hoa quả gấp 2-3 lần so với ngày thường. Để món ăn thêm hương vị hấp dẫn, anh Hưng còn chế biến thêm sữa chua, sữa dừa, trân châu các loại... cho khách hàng lựa chọn. Các loại quả được anh Hưng chọn theo mùa bởi sẽ thơm ngon và không có chất bảo quản. Quả được gọt vỏ, cắt thành nhiều hình dạng khác nhau, trình bày đẹp mắt trong các khay bằng inox. Với các loại táo, lê, roi, đào... sau khi gọt vỏ dễ bị thâm nên phải ngâm vào nước đường, vừa tạo độ ngọt, vừa giữ nguyên màu sắc. Việc bố trí, sắp xếp để khách hàng thuận tiện lựa chọn cũng được anh Hưng chú ý. Những loại quả mềm, nhiều nước được sắp xếp gọn vào 1 khu, màu sắc các loại hoa quả được kết hợp hài hòa để khách hàng không bị rối mắt.

Ý tưởng mở quán buffet hoa quả của anh Hưng bắt nguồn từ việc muốn để tự khách hàng trải nghiệm, lựa chọn những món ăn yêu thích chứ không phải ăn theo sự sắp đặt của chủ quán. Anh Hưng kinh doanh trong ngành thực phẩm từ lâu nên thấu hiểu tâm lý khách hàng. "Đôi khi chủ quán làm ra không đúng mùi vị, sở thích có thể nhiều loại quả này, ít loại quả kia hoặc quá ngọt, quá nhạt... khiến khách hàng chưa hài lòng. Với hình thức như vậy, khách hàng có thể thoải mái lựa chọn, không lo không hợp khẩu vị nữa", anh Hưng chia sẻ.

Hình thức kinh doanh buffet còn được mở rộng với một số món ăn khác. Nằm trên đường Nguyễn Lương Bằng (TP Hải Dương), quán Linh ốc đã trở thành điểm đến của nhiều người thích ăn hải sản. Trước đây, chị Đinh Thị Thùy Linh, chủ quán đã kinh doanh ốc luộc theo hình thức gọi món nhưng khách hàng chưa đông bởi TP Hải Dương có nhiều quán ốc. Để tạo sự khách biệt, hấp dẫn, nửa năm nay chị đã chuyển sang hình thức kinh doanh buffet. "Thay vì chỉ có mấy món đơn giản thì tôi đã chế biến thêm nhiều món khác như cháo, mì xào, cơm rang... Mỗi loại ốc, bề bề hay ghẹ... cũng được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Tôi mở quán từ 17 giờ nên khách hàng có thể đến vừa ăn tối vừa thưởng thức các món ốc luôn", chị Linh nói. Từ khi chuyển đổi hình thức kinh doanh này khách hàng đến với cửa hàng đông gấp 2-3 lần so với trước đây.

Hấp dẫn

Là hình thức kinh doanh mới, giá cả lại hợp lý, chỉ 39.000 đồng/suất hoa quả và 156.000 đồng/suất hải sản nên các quán buffet ngày càng hấp dẫn khách hàng.

Không gian thoáng đãng, mát mẻ khi nằm ngay hồ Mật Sơn, có nhiều loại quả để lựa chọn nên nhiều người đã đến quán buffet trái cây làm nơi thư giãn khi thời tiết nóng nực. Điều khiến chị Nguyễn Thanh Mai (ở phường Cộng Hòa, Chí Linh) thích nhất khi tới quán là được tự tay lựa chọn, chế biến một cốc trái cây theo sở thích và thưởng thức cùng những người bạn thân.

Với nhiều người thích ăn hải sản thì quán Linh ốc là lựa chọn không thể bỏ qua. Chị Lương Thị Nguyên (ở phố Hàn Trung, TP Hải Dương) chia sẻ: "Món ăn được chế biến khá đặc biệt, mang hương vị riêng nên rất hấp dẫn. Đến đây tôi có thể ăn tối, sau đó có thể ăn các món yêu thích nên rất thuận tiện".

So với nhiều loại kinh doanh đồ ăn, uống đang có mặt trên thị trường, kinh doanh buffet có nhiều lợi ích. Chủ quán sẽ giảm được tương đối nguồn nhân lực phục vụ việc chạy bàn nên tiết kiệm chi phí. Đồ ăn cũng đa dạng, phong phú, đáp ứng nhu cầu từng nhóm khách hàng. Khách hàng có thể tự lựa chọn món ăn yêu thích và không phải chờ đợi lâu, tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu.