Bánh bột lọc vào top bánh bột ngon nhất thế giới

Danh sách 35 món bánh làm từ bột, được nhồi nhân bên trong ngon nhất thế giới (The world’s tastiest dumplings) được CNN công bố vào ngày 28/3. Chuyên gia nhận xét các món ăn này có cách chế biến từ đơn giản đến phức tạp, giữ được hương vị đặc trưng của địa phương, phù hợp với khẩu vị nhiều người.

Bánh bột lọc được giới thiệu có lớp vỏ bọc bên ngoài làm từ bột năng và phần nhân tôm, thịt rim bên trong. Khi hấp chín, lớp bột trong, mềm, dai, có thể nhìn rõ được nhân bên trong và chấm cùng nước mắm. Bánh thường được gói trong lá dong hoặc lá chuối, mùi thơm của lá tạo hương vị cho bánh sau khi hấp lên. Bánh bột lọc được cho là có nguồn gốc từ Huế và dần phổ biến ở ba miền. Khác biệt chính trong món bánh bột lọc ba miền là bột, miền Trung dùng bột sắn (mì) chủ yếu còn miền Nam và Bắc dùng bột năng.

Tiểu long bao (xiaolongbao) được CNN nhắc đến đầu tiên, là một loại dimsum (điểm tâm) phổ biến ở Trung Quốc, gần giống viên há cảo, có các loại nhân như thịt heo, tôm, cua hay rau bằm. Món này còn gọi là bánh bao súp, vì bên trong lớp vỏ bánh mỏng và dai là nước cốt thịt nóng hổi.

Tiểu long bao thường được đặt trên lớp giấy nến mỏng trong lồng hấp bằng tre nhỏ. Thực khách khi ăn phải nhẹ nhàng gắp miếng bánh vào thìa lớn tránh làm rách lớp vỏ mỏng để nước thịt tràn ra ngoài. Sau đó rưới lên miếng bánh một chút dấm hồng và miếng gừng thái mỏng, rồi từ từ thưởng thức.

Daifuku hay daifukumochi là một loại bánh ngọt truyền thống Nhật Bản. Loại bánh này có lớp vỏ dẻo thơm làm từ loại bột gạo dùng làm vỏ bánh mochi. Phần nhân không phải kem tươi như mochi mà là nhân đậu đỏ xay nhuyễn. Daifuku hiện đại có nhiều biến tấu với các loại nhân như khoai môn, dâu tây, cà phê, matcha.

Trong hình là món khinkali, món ăn truyền thống ở Georgia hay Gruzia, quốc gia nằm ở vùng giao nhau giữa Tây Á và Đông Âu, phía tây giáp biển Đen, phía bắc giáp Nga.

Khinkali có lớp vỏ và ngoại hình gần giống món tiểu long bao. Phần nhân khác biệt khi được nhồi thịt bò và thịt lợn tẩm gia vị. Phần nhân trộn của Khinkali không thể thiếu hạt tiêu đen xay thô.

Món hoành thánh tôm kiểu Hồng Kông có lớp vỏ dày chứa tôm và thịt heo băm nhuyễn. Món này thường được dùng kèm mì trứng hoặc dùng riêng với nước dùng hải sản.

Món ăn này có tên Bryndzové halušky. Đây là một kiểu bột khoai tây viên ăn kèm phô mai cừu (bryndza) và thịt xông khói. Bryndzové halušky không phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng là món ăn hàng ngày của người Slovakia.

Món bánh hình giọt nước này được gọi là modak, một loại bánh ngọt phổ biến ở bang Maharashtra, Ấn Độ. Người dân địa phương thường dùng bánh này dâng lên Thần Ganesha trong ngày lễ Ganesh Chathurthi, một lễ hội quan trọng của người Hindu ở Ấn Độ, được tổ chức vào tháng 8 hoặc tháng 9 hằng năm. Bánh modak được nhào từ bột gạo, nhân dừa và đường thốt nốt.

Hoành thánh cay Tứ Xuyên nổi bật với phần nước dùng màu đỏ từ dầu ớt, thơm hương hạt tiêu và sốt giấm đen. Món ăn có vị cay tê đặc trưng của ớt Tứ Xuyên, kết hợp với vỏ hoành thánh mềm mịn và nhân thịt ngọt.

Manti là món ăn phổ biến ở các nước Trung Á như Azerbaijan và Kazakhstan. Biến thể món này cũng được dùng rộng rãi ở Thổ Nhĩ Kỳ hay Trung Quốc. Món ăn có phần vỏ bột mì, nhân thường là thịt cừu, thịt bò, gà, thịt chim cút. Ngoài ra có phiên bản chay không nhân.

Bánh manti Thổ Nhĩ Kỳ thường dùng kèm với sốt sữa chua, tiêu đỏ quyện bơ tan chảy.

Danh sách của CNN còn có món Siomay (bánh cá cay) của Indonesia, Mandu (bánh xếp Hàn Quốc), Pierogi (bánh bao kiểu Ba Lan), Pelmeni (bánh bao kiểu Nga) và Coxinha (bánh bao gà ở Brazil)... Danh sách tôn vinh các món ăn đậm chất địa phương và là gợi ý cho các bữa ăn nhẹ.