Vừa ăn lẩu nướng vừa lo

Các quán lẩu nướng trở thành điểm hẹn của nhiều nhóm bạn trẻ

Tuy nhiên, những thực khách kỹ tính hẳn chưa yên tâm thưởng thức món lẩu nướng.

Hút khách trẻ

"Thường thì các món thịt được tẩm ướp chua, cay, ngọt để khi nướng lên có mùi vị hấp dẫn".

Vỉa hè đoạn từ đường Thanh Niên rẽ vào phố Canh Nông (phường Quang Trung) là nơi tập trung nhiều quán lẩu nướng nhất ở TP Hải Dương. Quán lẩu nướng "Chú Hìu" ngay đầu phố Canh Nông thường tấp nập từ hơn 6 giờ chiều hằng ngày. Quán có hơn hai chục chiếc bàn, trong đó một nửa kê ra vỉa hè. Thực đơn của quán có hơn 20 món gồm cả lẩu, nướng và xào, trong đó có rất nhiều món đang được khách hàng ưa chuộng hiện nay như các món lẩu hải sản, ếch đồng, riêu cua bắp bò, lẩu Thái chua cay... Các món nướng thì đa dạng hơn với các món thập cẩm, thịt ba chỉ nướng sả, chân vịt rút xương, dạ dày sốt tiêu, nầm lợn, râu mực, bạch tuộc... Chiều 15-11, một nhóm gần chục thanh niên là công nhân khu công nghiệp Nam Sách cũng chọn quán này để tổ chức bữa tiệc sinh nhật cho một thành viên. Chủ nhân của bữa tiệc cho biết họ chọn địa điểm này do vị trí đẹp, nhìn ra hồ Bạch Đằng và một phần vì giá cả phù hợp với túi tiền của công nhân. Một bữa lẩu nướng cho nhóm hơn chục người chỉ hết hơn 1 triệu đồng, rẻ hơn nhiều so với các món ăn khác. Một nhân viên của quán cho biết đa số khách đến đây là các bạn trẻ.

Ở các tuyến phố Nguyễn Hồng Thái, Hai Bà Trưng, Bắc Sơn (TP Hải Dương)... còn có hàng chục quán lẩu nướng khác, chủ yếu bán về đêm. Nhiều quán thường kê bàn ghế, chế biến thực phẩm ngay trên vỉa hè. Xe của khách được xếp hàng dài dưới đường phố.

Món ăn của các quán lẩu nướng có ưu điểm là thơm ngon và đặc biệt hấp dẫn khi trời trở lạnh. Các món ăn được nhiều thực khách lựa chọn thường là thịt, nội tạng động vật, hải sản... Mỗi quán đều có cách chế biến, tẩm ướp riêng. Thường thì các món thịt được tẩm ướp chua, cay, ngọt để khi nướng lên có mùi vị hấp dẫn. Ăn kèm còn có nhiều món rau, củ, quả nướng. Thực khách trẻ thường thích vừa quây quần bên nồi lẩu nóng hổi vừa rôm rả trò chuyện. Vì vậy, trong những ngày gió rét, nhiều quán lẩu nướng thường đông khách đến quá nửa đêm. Nhân viên trông xe của quán lẩu "Chú Hìu" cho biết có lẽ quán luôn đông đúc là do có "bí quyết" riêng trong chế biến thực phẩm. "Bí quyết" đó được cho là do có nguồn vật liệu tẩm ướp được nhập từ Hàn Quốc về chứ không phải là nguyên liệu của Trung Quốc như các quán khác(?)

Lơ mơ nguồn gốc nguyên liệu

Tìm hiểu về vấn đề này thì các chủ quán được hỏi đều khẳng định họ chế biến thực phẩm tươi sống, nguyên liệu tẩm ướp nhập từ Hàn Quốc. Thậm chí, nhiều quán còn chế biến thực phẩm tươi sống như mực, tôm ngay trên vỉa hè để khách hàng "mục sở thị". Có một thực tế là các quán thường tẩm ướp quá nhiều ớt, hạt tiêu, mù tạt để "đánh lạc hướng" khẩu vị của khách hàng, làm cho họ khó phân biệt được mùi vị của thức ăn và không biết đâu là thực phẩm tươi, đâu là thực phẩm ôi.

Anh Nguyễn Văn Thắng ở phường Ngọc Châu (TP Hải Dương) là một khách hàng "ruột" của các quán thịt nướng. Anh rất hay mua các món thịt được tẩm ướp sẵn ở quán về nướng tại nhà. Món anh ưa thích nhất là món nầm bò, nầm lợn nướng. Nhưng khi chúng tôi hỏi có biết rõ nguồn gốc của thực phẩm tại các quán lẩu nướng hay không thì anh giật mình. Anh cũng chỉ biết tin vào lời quảng cáo của chủ quán đó là hàng tươi sống chứ không thể biết rõ hàng được nhập từ nguồn nào, đã được kiểm dịch chưa.

Trong cuộc làm việc gần đây, đồng chí Phó Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Văn Quế đã yêu cầu các ngành chức năng vào cuộc tìm hiểu về nguồn gốc, xuất xứ nguồn nguyên liệu của các quán lẩu nướng đang tràn lan trên địa bàn TP Hải Dương. Đồng chí cảnh báo thời gian gần đây, lực lượng quản lý thị trường của nhiều địa phương đã bắt giữ nhiều vụ vận chuyển nội tạng, thực phẩm bẩn, ôi thiu được ướp lạnh nhiều ngày. Vì vậy, các ngành cần phối hợp kiểm tra, làm rõ nguồn gốc nguyên liệu, thực phẩm mà các quán lẩu nướng đang sử dụng.

Như một trào lưu tự phát, các quán lẩu nướng mọc lên khắp nơi đáp ứng nhu cầu của ngày càng đông thực khách. Tuy nhiên, các ngành chức năng cần sớm vào cuộc như yêu cầu của đồng chí Phó Chủ tịch UBND tỉnh để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

LINH AN