Lạ miệng với gỏi cuốn chim cút

Nguyên liệu

- Chim cút lọc bỏ xương: 500 gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 2 trái
- Lá hẹ: 1 bó
- Nấm hương: 50 gr
- Lá quế: 1 bó
- Húng bạc hà: 1 bó
- Rau xà lách: 3 cây
- Bún: 700 gr
- Nước tương: 1 chén
- Các gia vị đường, ớt, muối, tiêu, nước mắm.
- Một xấp bánh tráng

Cách làm

1.Chim cút cắt miếng nhỏ và dài chừng 3 cm ướp tiêu, nước mắm, chút đường, chút muối để ngấm trong nửa giờ. Cho dầu ăn vào chảo và xào chim cút với nấm hương cắt nhỏ và hành tây đến khi thịt chín.

2.Cà rốt, dưa leo thái mỏng vừa ăn, dài chừng 4 cm.

3.Nhúng bánh tráng với chút nước và cuốn các nguyên liệu gồm chim cút, cà rốt, dưa leo, xà lách, húng bạc hà, lá quế và lá hẹ, bún.

4.Chấm gỏi cuốn chim cút với nước chấm là nước tương. Cách pha nước chấm tương ngon theo tỉ lệ: 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước, ½ muỗng đường, ớt thái lát mỏng, tỏi băm.