Độc đáo bánh canh cua nguyên con ở Sài Gòn

Tô bánh canh cua ở đây nếu để nguyên con thì giá cũng lên tới 100.000đ - 150.000đ/tô tùy theo độ lớn nhỏ. Dù đắt như vậy nhưng thực khách vẫn tấp nập ra vào.

Sài Gòn có khá nhiều quán bánh canh cua, gọi là vậy nhưng thực ra chỉ toàn là càng ghẹ, thịt ghẹ. Lý do là nếu bán cua thì giá sẽ rất cao so với mặt bằng thu nhập chung. Quán bánh canh cua ghẹ Tứ Ký ở 112 Ngô Quyền có bán cả bánh canh càng ghẹ và bánh canh cua nguyên con. Những ai đi ngang qua đều ấn tượng với cái tủ kiếng đỏ rực màu cua và tôm, chỉ nhìn đã thấy ngon rồi.

Anh Ký, chủ quán bánh canh này chia sẻ, “má tôi bán bánh canh cua mấy chục năm ở chợ Thiếc, quận 11. Khi má nghỉ bán, tôi mới mở tiệm trên đường Ngô Quyền này. Quán có chừng 3 năm rồi”.

Quán nằm gần chợ Nguyễn Tri Phương nên cũng đông người qua lại. Tô bánh canh cua ở đây nếu để nguyên con thì giá cũng lên tới 100- 150 nghìn đồng/tô tùy theo độ lớn nhỏ. Dù vậy thì quán vẫn tấp nập thực khách ra vào.

Nếu bạn chọn bánh canh ăn với càng cua hoặc càng ghẹ, có tôm hoặc giò heo, hoặc nửa con cua thì giá chỉ khoảng 50 nghìn đồng/tô.

Theo chủ quán, cua nấu bánh canh có nguồn gốc từ Cà Mau, bởi vậy thịt rất chắc và ngọt. Thịt cua chấm với các loại nước chấm rất độc đáo: nước mắm đường, muối ớt xanh Nha Trang, muối tôm Tây Ninh hoặc muối tiêu chanh. Hiếm có quán bánh canh nào có nhiều loại nước chấm như vậy.

Cọng bánh canh ở đây to và trong, nước dùng sền sệt vừa phải, tuy nhiên rất đậm đà nhờ vào nước luộc cua, tôm cùng giò heo hầm.

Bánh canh cua còn đáp ứng nhu cầu thực khách lâu lâu thèm ăn cua mà lại đi ăn một mình. Hơn 100 nghìn đồng cho 1 tô bánh canh cua có thể được coi là quá đắt. Tuy nhiên vừa được ăn nguyên 1 con cua, lại no căng bụng với cả tô bánh canh thì tính ra lại rẻ và tiện lợi. Hơn nữa, tô bánh canh quán Tứ Ký này còn có đầy đủ các món mà dân sành ăn yêu thích: giò heo, tôm, chả cua, chả cá, huyết, ghẹ...

Cua chọn để nấu bánh canh ở Tứ Ký không quá lớn, để đảm bảo khi ăn xong thấy vừa đủ no. Nhiều người thắc mắc, muốn ăn cua thì ra quán bán đồ hải sản để ăn, sao lại ăn cùng bánh canh cho rắc rối! Thế nhưng, bạn sẽ thấy rằng ăn cua với bánh canh có cái thú vị riêng.

 Sài Gòn hẳn phải đứng đầu về số lượng các món bánh canh, nào là bánh canh cá lóc, bánh canh Trảng Bàng chỉ nấu với giò heo, bánh canh Nam Phổ, bánh canh ghẹ, bánh cua cua, bánh canh bột gạo cắt... Một bản sắc "bánh canh" độc đáo có lẽ chỉ tìm thấy được ở thành phố này. Cũng là một món ngon "nặng ký" nên thử qua, nếu bạn thật sự là fan của bánh canh. 

GIANG VŨ (Thanh niên)