Cá kho Hòa Hậu

Làng Đại Hoàng bây giờ nổi tiếng trong nước với nghề kho cá.

Làng kho cá quanh năm nhưng nhiều nhất vào dịp giáp Tết. Cuối năm khắp làng khói bay bảng lảng, mùi thơm cá kho trong chiều đông thực là quyến rũ. Trong làng có tới hàng trăm hộ kinh doanh kho cá. Vào dịp Tết có nhà kho tới 2.000 - 3.000 nồi cá, bán trong nước và xuất khẩu. Trong mâm cỗ ngày Tết đón xuân có đĩa cá kho Hòa Hậu càng tăng thêm phần thi vị.

Cá để kho phải là cá trắm đen, nặng từ 3 kg trở lên mới ngon



Việc nêm gia vị kho cá phải theo bí quyết riêng của làng



Nồi cá kho phải đun tối thiểu 16 tiếng. Củi dùng để kho cá bắt buộc phải là củi nhãn



Nhiều du khách nước ngoài tới tận nơi để được "mục sở thị" các công đoạn kho cá ở Hòa Hậu



Sản phẩm là những niêu cá ngon và được trang trí đẹp mắt

Ảnh: VŨ THÀNH CHUNG - ST