Chủ quán 9X hoài niệm thời bao cấp

Những đồ vật tại “HTX Cà phê” có tuổi đời khá lâu nên việc bảo quản đòi hỏi phải thật cẩn thận

Chủ quán là anh Đặng Quang Trung, sinh năm 1991, ở phường Sao Đỏ. Sau khi tốt nghiệp Đại học Kiến trúc, anh Trung ở Hà Nội vừa học, vừa làm thêm trong một quán cà phê. Quãng thời gian đó, anh đã học hỏi, tích lũy kinh nghiệm về kinh doanh, cách pha chế đồ uống. Vốn là người say mê đồ cổ, những vật dụng cũ, anh Trung đã sưu tập lại và hình thành ý tưởng kinh doanh cà phê. Sau gần 2 năm, anh quyết định về quê khởi nghiệp.

Tháng 6.2016, anh Trung mở quán "HTX Cà phê" tại gia đình với số vốn ban đầu hơn 100 triệu đồng. "Ở các tỉnh, thành phố lớn, mô hình "HTX Cà phê" xuất hiện khá phổ biến, nhưng ở Hải Dương thì rất mới mẻ. Quán được lấy cảm hứng từ những năm 80, với phong cách của một thời đã xa nhưng đầy kỷ niệm là điểm nhấn để thu hút khách. Không chỉ thỏa mãn sở thích của bản thân, việc đầu tư cho mô hình cà phê này cũng không tốn kém như theo hướng hiện đại", anh Trung cho biết. 

Với diện tích chừng 100 m2, trong không gian 2 tầng, từng góc quán được trang trí mộc mạc đã tái hiện lại một căn hộ tập thể thời bao cấp. Quán lấy gam màu xanh bộ đội làm chủ đạo, vỏ chăn con công buộc vào ghế 2 đai cũ làm đệm, cửa sổ có chấn song gỗ mộc. Từ bóng đèn sợi đốt trần treo lơ lửng đến chiếc xe đạp Thống Nhất, băng cát sét, đèn dầu, máy khâu, quạt tai voi, tivi... đều gợi nhớ về thời kỳ bao cấp. Nhiều bạn bè, người quen còn tặng, bán lại những kỷ vật cũ để chủ quán thay họ bảo quản, giữ gìn. Anh Trung còn tự tay thiết kế những chiếc tem phiếu. 

Với tên gọi có phần vừa lạ vừa quen, mô hình "HTX Cà phê" thu hút rất nhiều khách đến tìm hiểu, thưởng thức và hoài niệm. Các kệ sách, bức ảnh đen trắng được sắp xếp hài hòa tạo nên một không gian cổ kính. Hiện quán có trên 100 đầu sách, trong đó 80% là sách nước ngoài có nội dung về xã hội, văn hóa, lịch sử... Anh Trung đã sưu tầm, mua một số cuốn truyện, tiểu thuyết mới để phục vụ khách hàng. 

Anh Hoàng Quốc Thắng, một khách quen của quán chia sẻ điều thú vị là được thưởng thức đồ uống trên bộ ghế salon thời xưa, nghe nhạc băng cát sét và đọc cuốn sách cũ như thấy mình sống lại thời bao cấp. Đó là khoảng thời gian giúp cho anh tĩnh tâm lại giữa những ồn ào, náo nhiệt của phố phường.

Nhiều khách lại thích thú khi được thưởng thức cà phê trên những chiếc bàn thiết kế từ chân máy khâu cũ, chiếc cốc làm bằng sắt tráng men. Ngoài khách hàng trung tuổi, những người trẻ tìm đến quán cũng rất đông. Mạc Quốc Khánh, một bạn trẻ 9X chia sẻ: "Tôi rất thích không gian và cách phục vụ của nhân viên ở đây. Tôi thường đến quán lúc rảnh rỗi để tìm hiểu xem thế hệ ông bà, bố mẹ đã sống ở thời bao cấp như thế nào?". 

Nếu các vật dụng, cách bài trí là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt  thì vị cà phê lại chính là linh hồn của quán. "Nguyên liệu sẽ quyết định đến chất lượng của đồ uống nên tôi luôn chọn cà phê hạt nguyên chất và có thương hiệu. Ngoài ra, quán còn nhiều đồ uống phù hợp sở thích với các bạn trẻ như trà sữa, matcha... Tôi quan niệm dù kinh doanh gì cũng phải giữ được uy tín với khách hàng chứ không chạy theo lợi nhuận trước mắt", anh Trung cho biết.

Để duy trì mô hình cà phê này, người sở hữu gặp không ít khó khăn. Những đồ vật có tuổi đời khá lâu nên việc bảo quản đòi hỏi phải thật tỉ mỉ, cẩn thận. Nếu không đầu tư thời gian để kiểm tra, sửa chữa thường xuyên thì rất dễ bị hỏng. Không chỉ là ông chủ của quán cà phê, anh Trung hiện còn là nhân viên thiết kế của Công ty Tư vấn kiến trúc và bất động sản tại thị xã Chí Linh. Thời gian tới, anh Trung dự định sẽ mở rộng thêm mô hình "HTX Cà phê" ở địa điểm khác. 

THẢO NGUYỄN