Phát hiện nhanh melamine trong sữa

Melamine là một hóa chất công nghiệp, được sử dụng trong chất dẻo,phân bón, quần áo chống cháy, thuốc nhuộm... Được chiết xuất từ than đávà có hàm lượng ni-tơ là 66%, melamine được cho vào sữa để lừa gạt cơquan kiểm nghiệm về độ đạm.

Mới đây, nhà khoa học Na Li cùng các cộng sự tại đại học Miami (Mỹ)đã phát minh ra cách dò tìm melamine trong thực phẩm vừa nhanh vừa đạthiệu quả kinh tế cao. Theo tạp chí Sciencedaily thì phương pháp mới dòtìm melamine cho kết quả chỉ sau chưa đầy 15 phút, chủ yếu nhờ sử dụngnhững hạt vàng ở mức độ nano.

Các nhà khoa học thực hiện bước đầu tiên là hòa tan sữa, sau đó táchchất casein ra khỏi dung dịch vì chất này gây cản trở trong việc pháthiện melamine. Bước kế tiếp là cho một chất chỉ thị vào dung dịch đểbiến nó thành màu đỏ. Cuối cùng những hạt vàng nano được cho vào và nếudung dịch có melamine thì nó sẽ nhanh chóng chuyển từ màu đỏ sang xanh.Việc chuyển màu có thể quan sát bằng quang phổ kế hoặc thậm chí là bằngmắt thường.

Để chắc chắn, các nhà khoa học còn thực hiện thêm một thử nghiệmkhác là trộn acid cyanuric vào, nếu có melamine thì dung dịch sẽ bị kếttủa. Cả hai thử nghiệm đều cho kết quả trong thời gian ngắn.

Sciencedaily dẫn lời các nhà nghiên cứu rằng trong tương lai gần, họsẽ sản xuất những bộ kít giúp từng hộ gia đình có thể phát hiệnmelamine trong thực phẩm một cách dễ dàng.

(Theo Thanh Niên)