Làm thịt dê xào sả ớt cay cay, đậm đà đổi vị cho bữa cơm gia đình

Thịt dê trứ danh đất Ninh Bình

Nhờ cách nuôi dê leo núi và cho ăn các loại thảo mộc, thảo dược, Ninh Bình nổi tiếng là một trong những nơi có món thịt dê ngon nhất cả nước. Thịt dê mềm, không quá dai, phần mỡ ít, khi chế biến lại có độ săn lại khiến nhiều thực khách yêu thích. Đặc biệt, món dê xào sả ớt với cách chế biến đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà, hương vị thơm ngon chuẩn nhà hàng bản địa.

Chị Hoàng Kim Thoa, chủ một nhà hàng thịt dê ở Ninh Bình cho biết, thịt dê tái chanh và dê xào sả ớt là hai món ăn được nhiều khách hàng gọi nhất. Dê xào sả ớt chế biến nhanh, công thức đơn giản nhưng để làm nên món ăn ngon, hấp dẫn níu chân khách thì luôn có những bí truyền riêng. Đặc biệt, cách khử mùi hôi thịt dê đúng cách cũng sẽ làm tăng hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn này.

Món dê xào sả ớt thường sử dụng nhất là phần thịt dê phần đùi trước hoặc đùi sau và thái miếng vừa ăn. Sau đó, thịt dê mang đi ướp cùng các loại nguyên liệu như tỏi, sả, ớt. Thịt dê mang đi xào trong lửa to, đặc biệt phải thật nhanh tay đảo thịt. Quan sát khi miếng thịt còn tái thì thêm ớt chuông vào xào cùng cho đến khi ớt vừa chín tới là tắt bếp. Khi cho món ăn ra đĩa nên thêm chút vừng rang để dậy mùi thơm cho món ăn.

Công thức chế biến thịt dê xào sả ớt thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt dê: 250g

Ớt chuông: 2 quả

Gia vị: mắm, muối, dầu hào, bột nêm, bột ngọt.

Rau gia vị: sả, ớt sừng, rau ngổ (ngò om)

Rượu trắng, gừng, vừng (mè) rang

Cách chế biến thịt dê xào sả ớt đơn giản

Bước 1: Khử mùi hôi và sơ chế thịt dê

Thịt dê mang đi luộc cùng dấm gạo trắng trong khoảng 1 phút hoặc có thể sử dụng rượu trắng, gừng để khử hôi cho dê. Đặc biệt, cần chú trọng khử hôi ở phần da vì đây là nơi tiết ra mùi hôi của thịt dê. Bóp rửa rượu gừng 5 phút và cạo lớp da đã được thui, sau đó rửa sạch lại với nước. Sau đó, thái thịt dê thành miếng vừa ăn và chuẩn bị mang đi tẩm ướp.

Bước 2: Ướp thịt

Sau khi thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn sẽ đem ướp với gia vị đã chuẩn bị theo khẩu vị của gia đình cùng 1/2 lượng sả, ớt sừng. Nếu thích hương vị sả đậm hơn có thể tuỳ ý điều chỉnh lượng sả để món ăn thêm dậy mùi. Thời gian ướp thịt dê trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Xào thịt

Thị dê cho vào chảo và xào đều nhanh tay với lửa to. Khi thịt dê chuyển sang tái chín nhanh tay cho ớt chuông đã thái lát vào xào cùng. Khi thịt chín thơm là món ăn đã hoàn thành. Sau đó cho thêm các loại rau thơm, rau ngổ lên đĩa để bài trí và rắc ít vừng lên thịt để món ăn tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.

Lưu ý: Món thịt dê xào sả ớt thơm ngon hơn khi các phần nguyên liệu để chế biến ra món thịt dê cũng tươi mới, từ đó góp phần làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Ăn kèm cùng thịt dê xào sả ớt là những loại rau thơm đặc trưng làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Lưu ngay công thức để làm cho gia đình thưởng thức nhé !

Theo Gia đình