Ăn chay cũng cần đúng cách

Chị Ngân kêu lên khi em gái vừa vào nhà. Mới có ít tháng chị em không gặp nhau mà chị không tin vào mắt mình. Dì Hoa béo tròn, thô ráp giờ đã xinh đẹp như người mẫu. Hoa thấy chị cứ xuýt xoa thì cười rõ tươi bảo:

- Em ăn chay chị ạ! Nhờ ăn chay nên em chị mới được như thế này đấy ạ.

Chị Ngân bĩu môi bảo em gái:

- Dì cứ đùa chị. Chị cũng thử ăn chay rồi. Mấy chị cùng Hội Phụ nữ cũng đã thử nhưng không ai ăn nổi một tháng em ơi! Chắc dì lại đi thẩm mỹ chứ gì?

Nghe chị gái nói vậy, Hoa chỉ cười. Đến chiều, khi hai chị em cùng nhau nấu ăn, cô liền hỏi xem tại sao chị gái mình và các bạn của chị lại không ăn chay được đến một tháng. Thì ra, có người ăn chay lại béo ra, vừa nặng nề, xấu xí, vừa mệt mỏi. Có chị thì da khô, tóc gãy. Có chị phát ốm vì thèm ăn thịt cá... Thế là chả ai bảo ai, mọi người lại trở về nếp ăn uống và sinh hoạt cũ. Nghe vậy, Hoa bảo:

- Bây giờ thì em hiểu rồi. Các chị đã ăn chay không đúng cách và không bảo đảm đủ dinh dưỡng nên mới bị như vậy đấy ạ!

- Gớm, dì thật lắm chuyện! Đã ăn chay thì làm sao mà đủ chất dinh dưỡng được. Mà ăn chay là ăn chay lại còn đúng cách với lại sai cách cái gì - chị Ngân mắng yêu em gái.

Hoa nhẹ nhàng giải thích: 

- Ăn chay đầy đủ, đúng cách và khoa học là phải chú ý chọn hình thức ăn phù hợp với thể trạng. Ăn chay cũng cần phải linh hoạt, có thể chọn ăn chay kỳ, ăn chay bán phần, ăn chay có trứng và sữa… tùy thuộc vào nhu cầu của bản thân. Với người mới bắt đầu ăn chay, để cơ thể làm quen với chế độ dinh dưỡng mới, cần thay thế dần dần. Sau đó, tùy điều kiện thích ứng của bản thân mà chuyển hẳn sang thực phẩm chay. 

Hoa còn giảng giải về cách sắp xếp khẩu phần ăn, chế độ dinh dưỡng, thời gian và số lượng bữa ăn trong ngày sao cho hợp lý. Chị Ngân chăm chú nghe em gái một hồi rồi nói:

- Hóa ra cái chuyện ăn chay cũng nan giải phết dì nhỉ? Chị cứ tưởng cơm rau, đậu, cà là ăn chay rồi.

- Không đơn giản vậy đâu chị ơi! Các bữa ăn cần được đa dạng từ nhiều loại thực phẩm chay giả mặn, chế biến phù hợp. Ví dụ bữa sáng thì nên ăn các món ăn giàu năng lượng nhưng dễ tiêu. Bữa trưa và bữa tối cần ăn các món bảo đảm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng để cải thiện khẩu vị. Mặt khác cũng cần chú ý cân bằng các loại thức ăn chứa nhiều đạm thực vật và các loại dưỡng chất khác.

Chị Ngân gật đầu rồi cười vui vẻ:

- Tối nay em ra tư vấn cho chị em trong Chi hội Phụ nữ thôn ta một buổi nhé! Giúp mọi người hiểu để ăn chay đúng cách, giữ gìn sức khỏe, vóc dáng. Phụ nữ bây giờ cứ phải khỏe đẹp mới được.

TRẦN THÙY LINH