Tại TP Hải Dương, có một địa chỉ duy nhất bán bánh pizza theo hình thức tự chọn chỉ với giá từ 25.000 đồng/chiếc. Địa chỉ này đang rất thu hút khách hàng, nhất là giới trẻ.
Pizza tự chọn thu hút khách hàng, nhất là các bạn trẻ
Cách kinh doanh mớiPizza là món ăn được nhiều người ưa thích hiện nay. Với nhiều hương vị như thịt bò băm, hải sản, thịt hun khói, xúc xích, dăm bông (jambon)… mỗi chiếc bánh pizza là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần bột bánh, sốt bánh, nhân bánh và phô mai. Giá nguyên liệu đắt đỏ nên tại Hải Dương trung bình bánh pizza có giá từ 60.000 - 100.000 đồng/chiếc. Thông thường tại các điểm bán pizza, khách hàng lựa chọn hương vị bánh và chờ được phục vụ với mức giá cố định.
Không tư duy theo số đông, chị Nguyễn Minh Biên chủ quán MOB Café ở TP Hải Dương cho biết: “Muốn đưa hương vị của pizza đến với số đông khách hàng hơn nên mình đã áp dụng hình thức kinh doanh pizza tự chọn. Khách hàng tự lựa chọn hương vị, chọn lượng ít nhiều của các loại nhân thịt và rau củ, sau đó bánh được cân lên để tính tiền". Tại MOB Café, pizza được bán theo hai hình thức, một là kiểu truyền thống, tùy cỡ mà bánh có giá từ 25.000-100.000 đồng/chiếc, hai là kiểu tự chọn. Pizza tự chọn cũng được đưa vào menu bán hàng theo combo (mua theo gói hai sản phẩm trở lên) giá 30.000 đồng/combo với nhiều món như pizza mini và khoai tây chiên, spaghetti và khoai tây chiên, đùi/cánh gà rán và khoai tây chiên, gà pop cay và khoai tây chiên…
Anh Nguyễn Thành Nam, chồng của chị Biên chia sẻ, trước đây hình thức kinh doanh pizza tự chọn đã được áp dụng tại Bờm Quán ở phố Quang Trung. Bờm Quán cũng do anh chị làm chủ, là quán chuyên về pizza tự chọn và lẩu FA. Khi đó khách hàng được tự tay chế biến chiếc pizza của mình sao cho hợp khẩu vị. Tuy nhiên, pizza là loại bánh bắt buộc phải có rau củ, nước sốt và lượng phô mai hợp lý thì mới không ngán, hương vị hài hòa và ngon nhất. Nhiều khách hàng tự chọn theo ý thích dẫn đến lượng nhân bánh không cân đối, bánh không ngon được như mong đợi. Hơn nữa, khách hàng tự làm dẫn đến mất thời gian để phục vụ được một khách, nhiều lúc quán đông nên khách phải đợi lâu. Sau đó, anh chị đã thay đổi hình thức kinh doanh pizza tự chọn cho hợp lý hơn.
Pizza của người Việt
Pizza hình trái tim được nhiều thực khách ưa thích
Theo ghi nhận của nhiều khách hàng, pizza ở MOB Café có hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Bạn Nguyễn Thị Hà, sinh viên Trường Đại học Kỹ thuật y tế Hải Dương cho biết: “Em cùng bạn bè thường xuyên đến MOB Café để thưởng thức pizza. Pizza ở đây rất ngon, giá lại rẻ hơn ở nơi khác nên phù hợp với sinh viên, học sinh”. Cũng như Hà, Đinh Văn Tú, sinh viên Trường Cao đẳng Hải Dương cho biết: “Cuối tuần, em cùng bạn bè thường đến quán để ăn pizza và các loại kem. Nhiều hôm quán rất đông, khách ngồi kín hai tầng của quán, có khi phải chờ hơn nửa tiếng mới được phục vụ nhưng do có nhiều món ngon, giá cả hợp lý, lại được tự chọn nên em rất thích”.
Hương vị thơm ngon phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách đó là kết quả tìm tòi, thay đổi khẩu vị của chị Biên. Chị Biên là một du học sinh từng học tại Đại học Bách khoa Tomsk (Liên bang Nga) cách đây 3 năm. Từ hồi sinh viên, chị Biên đã thích pizza nhưng do pizza tại các nhà hàng rất đắt nên chị mày mò tự làm loại bánh này. Đã từng ăn pizza tại Nga, tại Ý, chị thấy không hợp khẩu vị. Chị Biên cho biết: “Pizza tại Ý có đế mỏng và rất nhiều hành tây, không phù hợp với khẩu vị của người Việt. Vì vậy, khi bắt đầu lên kế hoạch kinh doanh pizza, tôi đã phải đi học cách làm nhân bánh pizza do người Việt dạy". Khi bắt đầu mở quán, chị cũng thử các loại rau củ như nấm đông cô, hành tây nhưng nhiều khách không thích. Vì vậy, hiện nay quán đang phục vụ nhân thịt là bò băm, hải sản, thịt hun khói, xúc xích, dăm bông; nhân rau củ là cà rốt và ngô ngọt.
Với giá cả hợp lý và sự nhiệt tình của cả chủ và nhân viên quán, hiện nay MOB Café đã trở thành một địa chỉ ẩm thực quen thuộc của giới trẻ Hải Dương.
VIỆT QUỲNH
